Pečená červená řepa s batáty a ztraceným vejcem

Určitě všichni znáte ten pocit, že byste si dali něco „zdravého“, ale přitom sytého. Salát, který jsem si zamiloval, se dá podávat jako plnohodnotná večeře nebo jako doplněk k masu.

Variabilita tohoto salátu je obrovská a pečené batáty s červenou řepou se dají upravit buď na sladko s medem a chilli, na slano s hrubozrnnou solí a spoustou bylinek nebo zkrátka podle chuti každého.

Ingredience:

250g rukoly (může se použít i polníček nebo mix těchto dvou salátů)

2 střední batáty (cca 350-400g celkem)

3 řepy (cca 300-400g celkem)

2 červené cibule

4 vejce (na každou porci jedno)

olivový olej

chilli pasta nebo jedna chilli paprička

sůl a pepř

med

tymián a rozmarýn

balzamikový ocet

Postup na přípravu salátu

  1. Předehřejte troubu na 180-200°C a připravte si plech, na který dejte pečící papír.
  2. Batáty a červenou řepu zbavte slupky, nakrájejte na střední koustky a vložte na plech s pečícím papírem.
  3. Červené cibule oloupejte, nakrájejte na větší kosky a přidejte taktéž na plech.
  4. Vše pokapejte olivovým olejem a ten poté rukou rozetřete po bramborách, červené řepě a cibuli. Nejlépe ze všech stran.
  5. Naberte si med (nejlépe lesní) na čajovou lžičku a lehce pokapejte červenou řepu a cibuli.
  6. Batáty osolte, opepřete podle potřeby a dejte do trouby péct na cca 30-40 minut, aby byla řepa a batáty měkké.
  7. Do menší misky si dejte olivový olej (cca 5-7 lžic), přidejte chilli pastu (půl lžičky) nebo nasekanou chilli papričku, lžíci balzamikového octa a rozdrcený tymián s rozmarýnem. Vše lžičkou nebo vidličkou promíchejte.
  8. Do větší misky si dejte vypranou a osušenou rukolu, kterou smíchejte s výše utvořenou směsí.
  9. Jakmile se vám upečou batáty s červenou řepou a cibulí, tak je přidejte do misky s rukolou a jen rukama, velmi lehce, promíchejte.
  10. Na závěr si dejte do malého hrnce vodu, kterou přiveďte k varu. Přidejte 1 lžíci octa (klasického) a lžičkou udělejte malý vír. Rozklepněte vajíčko, dejte do vroucí vody s octem a nechte cca 1 minutu povařit. Ztraceným vejcem ozdobte salát, který můžete ještě trochu posypat hrubozrnnou solí.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *